पूर्वानुमान अवधि के दौरान बाजार में वृद्धि देखने का अनुमान है। स्वस्थ और स्वच्छ खाने की आदतों पर ध्यान केंद्रित करने और कोलेस्ट्रॉल का सेवन कम करने के लिए उपभोक्ताओं का झुकाव मांस के सेवन की ओर है। शाकाहारी और शाकाहारी भोजन की ओर उपभोक्ताओं का बढ़ता रुझान भी मांस की मांग को बढ़ाता है। पशु कल्याण के बारे में बढ़ती जागरूकता, मांस उत्पादों की बढ़ती मांग, बढ़ी हुई खाद्य सुरक्षा की आवश्यकता और बढ़ती प्रयोज्य आय कुछ ऐसे कारक हैं जो बाजार के विकास को बढ़ावा दे रहे हैं।
वैश्विक मांस बाजार में बढ़ते निवेश के साथ, कंपनियां, निर्माता और निजी संगठन व्यापक अनुप्रयोगों का विस्तार करने और उन्हें पूरा करने के लिए सहयोग कर रहे हैं। जनवरी 2018 में, टायसन फूड्स, इंक ने मेम्फिस मीट में निवेश किया, जो एक खाद्य तकनीक कंपनी है जो पशु कोशिकाओं से मांस का उत्पादन करने की दिशा में काम कर रही है।
निवेश का उद्देश्य प्रोटीन की बढ़ती वैश्विक मांग को पूरा करना है। इस निवेश के माध्यम से, कंपनी पर्यावरण, पशु कल्याण और सार्वजनिक स्वास्थ्य के संबंध में चुनौतियों का समाधान करने के लिए मांस बाजार में प्रवेश करने पर ध्यान केंद्रित करती है।
पूर्वानुमान अवधि के दौरान सोने की डली खंड में सबसे अधिक हिस्सेदारी होने की उम्मीद है। स्वस्थ स्नैक्स और चलते-फिरते भोजन की बढ़ती मांग ने इस सेगमेंट की मांग को बढ़ा दिया है। इस सेगमेंट में काम करने वाली कंपनियां विशिष्ट जनसांख्यिकी जैसे बच्चों और उम्रदराज आबादी के लिए स्वस्थ स्नैकिंग उत्पाद विकसित कर रही हैं।
मांस उत्पादन के लिए विभिन्न तकनीकों में मचान-आधारित तकनीक, स्व-आयोजन तकनीक, सेल संस्कृति मीडिया और अन्य शामिल हैं। सुसंस्कृत मांस उत्पादों में जटिल संरचनाओं के उत्पादन के लिए स्व-आयोजन तकनीक का उपयोग किया जाता है। स्टेक जैसी जटिल संरचनाओं के उत्पादन के लिए जंतु ऊतक अन्वेषकों का उपयोग करके 3-आयामी ऊतक उत्पादन की आवश्यकता होती है।
source: f&b news
